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होटल, रेस्टोरैंट उद्योग आने वाले चार सालों में 8.1% पहुंचने का अनुमान है : कबीर सूरी

बंसी लाल, वरिष्ठ पत्रकार 

नई दिल्ली। भारतीय रेस्टोरैंट उद्योग की प्रतिनिधि, नेशनल रेस्टोरैंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया ने अपनी बहु प्रतीक्षित इंडिया फूड सर्विसेज़ रिपोर्ट 2024 (एनआरएआई आईएफएसआर 2024) पेश की। इस अवसर पर एनआरएआई के पदाधिकारी, कबीर सूरी, प्रेसिडेंट-एनआरएआई, को-फाउंडर एवं डायरेक्टर - एज़्योर हॉस्पिटैलिटी; सागर दरयानी, वाईस-प्रेसिडेंट – एनआरएआई, सीईओ एवं को-फाउंडर - वाओ! मोमो फूड्स; नितिन सलूजा, चेयरमैन, रिपोर्ट स्टीयरिंग कमिटी, एनआरएआई, फाउंडर – चायोस; प्रणव रूंगटा, वाईस प्रेसिडेंट – एनआरएआई, डायरेक्टर - करी मी अप; राहुल सिंह, फाउंडर एवं सीईओ, द बीयर कैफे और आनंद शर्मा, डायरेक्टर, कस्टमर डेवलपमेंट - पेप्सिको इंडिया भी मौजूद थे।

एनआरएआई इंडिया फूड सर्विसेज़ रिपोर्ट के पाँचवें संस्करण में उद्योग के हितधारकों और ग्राहकों द्वारा गहन विश्लेषण साझा किया गया है। इस रिपोर्ट में संचालन के मॉडल और अभ्यासों, निवेश की रणनीतियों, डाईनिंग के ट्रेंड्स और सस्टेनेबिलिटी के प्रयासों की महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान की गई है। 

एनआरएआई आईएफएसआर 2024 के मुताबिक भारतीय फूड सर्विसेज़ उद्योग का मूल्य वित्तवर्ष 2024 में 5,69,487 करोड़ रुपये होने का अनुमान है। वित्तवर्ष 2028 तक यह 8.1% की सीएजीआर से बढ़ते हुए 7,76,511 करोड़ रुपये तक पहुँच जाएगा, तथा इस संगठित क्षेत्र के 13.2% की सीएजीआर से बढ़ने की उम्मीद है।

एनआरएआई के प्रेसिडेंट एवं एज़्योर हॉस्पिटैलिटी के डायरेक्टर, कबीर सूरी ने कहा, ‘‘कोविड-19 महामारी के दौरान लगे झटके के बावजूद भारत में फूड सर्विस उद्योग तेजी से वृद्धि कर रहा है। इस सेक्टर में 85.5 लाख लोग काम करते हैं, और यह भारतीय खजाने में 33,809 करोड़ रुपये का योगदान देता है। सरकार द्वारा इस उद्योग के सामाजिक-आर्थिक प्रभाव को स्वीकार करने और इस सेक्टर को पूरी क्षमता तक विकास करने में मदद करने के लिए तत्काल कदम उठाए जाने की जरूरत है।’’ 

उन्होंने आगे कहा, ‘‘इस रिपोर्ट का मुख्य उद्देश्य इन महत्वपूर्ण तथ्यों को केंद्र व राज्य सरकारों के सामने रखना है ताकि भारत के जीडीपी में हमारा योगदान बढ़ सके और यह रिपोर्ट फूड सर्विसेज़ सेक्टर की जानकारी के सबसे सटीक और विश्वसनीय स्रोत के रूप में काम कर सके। इस रिपोर्ट में अपना योगदान देने के लिए मैं एनआरएआई के सभी सदस्यों का आभार व्यक्त करता हूँ।”

नितिन सलूजा, चेयरमैन, रिपोर्ट स्टीयरिंग कमिटी, एनआरएआई एवं फाउंडर, चायोस ने कहा, ‘‘फूड सर्विसेज़ उद्योग में पिछले पाँच सालों में भारी परिवर्तन आया है। अब घर के खाने की जगह फूड डिलीवरी लेती जा रही है। यह सेक्टर बहुत महत्वपूर्ण है, जो कई भारतीयों को आजीविका प्रदान कर रहा है। हमारी रिपोर्ट का उद्देश्य अपने सदस्यों को अद्वितीय और बहुमूल्य जानकारी प्रदान करना, और खुद को उद्योग के आकार, सेगमेंट एवं वृद्धि के अवसरों के मामले में जानकारी के सबसे विश्वसनीय स्रोत के रूप में स्थापित करना है।’’

उन्होंने आगे कहा, ‘‘साथ ही यह रिपोर्ट रेस्टोरैंट मालिकों और ऑपरेटर्स का मार्गदर्शन भी करेगी और उन्हें व्यवसाय के महत्वपूर्ण चालकों को समझकर अपना राजस्व बढ़ाने में मदद भी करेगी। हमें उम्मीद है कि केंद्र और राज्यों की सरकारें उद्योग की समस्याओं को समझेंगी और इस उद्योग की वृद्धि में तेजी लाने के लिए सकारात्मक कदम उठाएंगी।’’

एनआरएआई आईएफएसआर रिपोर्ट 2024 के बारे में सागर दरयानी, वाईस प्रेसिडेंट, एनआरएआई, सीईओ एवं को-फाउंडर, वाओ! मोमो फूड्स ने कहा, ‘‘भारत में फूड सर्विसेज़ उद्योग का विकास बहुत तेजी से हो रहा है, जिसमें दुनिया की सबसे विशाल युवा आबादी, तीव्र शहरीकरण, विस्तृत एक्सपोज़र, और बढ़ती आय का सहयोग मिल रहा है। 

उन्होंने आगे कहा, ‘‘हमारी एनआरएआई आईएफएसआर रिपोर्ट महत्वपूर्ण जानकारी प्रदान करती है, जो प्रभावी रणनीतियों और योजनाओं के लिए एक आवश्यक टूल के रूप में काम करेगी। इसके द्वारा व्यापारिक साझेदारों, निवेशकों, वेंडर्स, और सप्लाई चेन प्रदाताओं के बीच बेहतर तालमेल और संचार संभव हो सकेगा। यह रिपोर्ट फूड सर्विसेज़ उद्योग को सरकार से आवश्यक सहयोग और मान्यता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जिससे स्थिर और सतत वृद्धि संभव हो सकेगी।’’

इस रिपोर्ट का उद्देश्य उद्योग के आकार, सेगमेंट्स और विकास के अवसरों के साथ सभी हितधारकों के लिए जानकारी का विश्वसनीय स्रोत बनना है। यह रिपोर्ट रेस्टोरैंट मालिकों और ऑपरेटर्स को व्यापारिक वृद्धि के मुख्य चालकों को समझने और अपना राजस्व बढ़ाने में मदद करेगी।